溫室作物可分為三個基本類別：(1)耐寒作物，即基礎溫度為39華氏度(4°C)或更低且通常應在平均日溫度(ADT)為60F至65華氏度（16至18°C）；(2)寒溫帶作物，基礎溫度在40至45華氏度（4至7攝氏度）之間，通常應在65至70華氏度（18至21攝氏度）的ADT下生長；(3)冷敏感作物，即基礎溫度為46華氏度(8°C)或更高的作物，通常應在70至75華氏度(21至24°C)的ADT下生長。

　　耐寒作物是那些受降低溫度設定點影響較小的作物。當這些作物生長在較涼爽的環境(<65ºF)時，它們的質量通常要高得多，尤其是當日光積分(DLI)較低(<10mol?m−2?d−1)時。盡管耐寒作物的基本溫度低于39華氏度，但種植者發現，當它們在60至65華氏度（16至1618°C）。當空氣溫度設定點降低以節省能源成本時，種植者還可以考慮在最低限度加熱的高隧道或根區加熱中種植耐寒作物。
 
　　作物生長階段的溫度要求

　　在考慮溫室溫度管理時，重要的是要考慮溫度對不同生長階段（種子發芽、營養階段、生殖階段和成熟階段）的植物生長和發育的影響。植物物種的最適溫度隨著植物從幼苗生長到成熟植物而變化。通常，種子萌發和幼苗早期生長在較溫暖的溫度下發生得最快。較年輕的植物通常喜歡溫暖的溫度。盡管溫暖的溫度會導致光合作用和呼吸作用的速率增加，但溫暖的溫度有利于年輕植物的光合作用和凈生長，因為與老植物相比，莖和根組織較少。

　　溫度對植物品質的影響

　　通常在高質量作物和作物時間之間進行權衡。較冷的溫度通常會產生更高質量的植物（尤其是耐寒作物），但它們需要更長的時間才能成熟，而且每株作物的能源消耗可能更高。在溫暖的溫度下生長的作物生長得更快，因此作物時間更短，加熱所需的能量更少，但植物的質量往往不那么高。例如，在涼爽溫度下生長的移植物和栓塞通常具有更粗的莖、更好的生根和更大的分枝。 　　植物溫度

　　重要的是要考慮生產過程中的實際工廠溫度，而不僅僅是空氣溫度。白天，氣溫、短波輻射和蒸騰作用對植物溫度的影響最大。熱量可以通過稱為對流的過程從空氣轉移到植物，反之亦然。不被葉子吸收進行光合作用的短波輻射會通過葉子反射或透射，從而提高植物溫度。隨著太陽輻射的增加，植物溫度會升高，除非葉子可以通過蒸騰作用或對流散熱。如果從高強度照明（例如高壓鈉燈或金屬鹵化物燈）發出光，植物溫度也會升高到高于氣溫。